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自從二月去高雄吃過在地人推薦的一口肉圓後

回台北就一直念念不忘南部的好滋味

這次看到顏記有推出一口肉圓就超期待!

除了分為大小肉圓之外,口味也有4-5種可以挑選

招牌鮮肉使用新鮮豬後腿及夾心肉

蝦仁為精選新鮮白蝦仁,每粒肉圓都放置一整尾白蝦

鮮味鱈魚採用嚴選新鮮鱈魚肉片切丁

Q彈花枝是每粒肉圓包覆新鮮花枝丁與鮮肉餡料

清爽素食(全素)為一口肉圓才有的口味,內餡有​素肉燥、香菇丁、百頁豆腐、金針菇、木耳、豆薯等

每一包都是真空密封包裝,皆附醬包、蒜頭包、辣椒包

封口袋印有製造日期與有效日期,側邊有易撕缺口設計方便直接撕開

宅配的一口肉圓是鮮肉口味,一盒十粒裝;料理方式能用蒸也能用煮

清蒸肉圓是花枝口味,大小為一般市面上常見的肉圓,一盒六粒裝,料理建議方式為用蒸的

 

顏記肉圓是早期1985年時,顏老先生為了養家餬口,帶著孫子推著販賣車於台南各菜市場開始叫賣

隨著祖父年紀越來越大,當時還小的孫子懷念當時祖父的肉圓,所以由第三代顏永富先生接手後加以改良!

將早期較大顆的肉圓改成小粒的一口肉圓,增加除了鮮肉以外的肉圓口味

不僅吃的份量彈性許多,連口味都相當豐富

故改名為顏記一口清蒸肉圓在各夜市開始販售

由於大肉圓只能用蒸的,所以一口肉圓就用水煮的方式

跟煮水餃一樣簡單,肉圓不用退冰等水滾開後將小肉圓放進去即可

重點重點!!!

與煮水餃的差別是一口肉圓下水後不能攪拌!!!!!

煮約七、八分鐘後待肉圓浮起後就能撈起來裝盤

小肉圓為一包十粒,算是一人的份量

由於不用退冰,三包醬料從冷凍庫出來還是凍著

這時能用鍋子的餘溫使醬包解凍

醬料依個人喜好使用,我直接將蒜味包全部倒入肉圓中

,

看看這晶瑩剔透的肉圓皮

一口咬下皮很Q彈

原本擔心煮不透或是煮過久會太爛,沒想到鮮肉肉汁仍被鎖住

 

我吃東西都習慣先吃原味再沾醬料

顏記一口肉圓強烈建議沾顏記的醬汁與辣椒醬,味道很香又多層次整體更上層樓!!!

 

 

蒸的方式也不難,若怕肉圓黏在瓷盤上的話,可以先抹點沙拉油

這部分我是用家裡自己做的豬油微波加熱後再放入大肉圓


 

使用幾乎是家家都有的大同電鍋

倒入約一杯水後將擺盤的肉圓放入電鍋中

開關跳起來就能享用囉~

(如果吃起來有沙沙感的話代表尚未全熟就要再加水蒸一下噢)

大肉圓清蒸肉圓是花枝口味

每一顆肉圓都吃得到丁狀嫩Q花枝與鮮肉

不添加防腐劑與味精的手工製作肉圓很實在​​​​


我個人偏好一口肉圓,很推薦大家嘗試看看喔~

尤其是跟我一樣喜歡懶人料理的捧友

小肉圓可直接水煮真的是無敵方便到不行又好吃XD

顏記肉圓也不少媒體報導過,聽說上班這檔事說顏記為上半年度最夯團購呢!

 

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[ 圖 by 金希 / 文  by 金希 ]

內容皆為個人真實感受,僅提供心得分享,歡迎參考囉

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顏記・一口肉圓 粉絲團

官網:http://www.yanji.com.tw/

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